Menu
Zgodnie z tradycją miejsca w którym się znajdujemy dominują dania z dziczyzny i kuchni kresowej. Jest też wybór wykwintnych deserów, oraz dania dla wegetarian.
Autorem naszych dań jest utalentowany i uznany szef kuchni Pan Mariusz Dąbała - Członek Culinary Team of Poland, brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej IKA 2020r w Stuttgarcie. Doświadczenie swoje zdobywał u wyróżnionych gwiazdkami Michelin szefów w Polsce jak i za granicą. Miłośnik kuchni francuskiej połączonej z polskimi produktami najwyższej jakości. Preferuje tradycyjne techniki wydobywając esencję smaku z produktów sezonowych.
Wykwintne desery tworzy towarzysząca nam od początku istnienia Restauracji Carskiej nasza cukierniczka, Pani Marta Szumarska.
Przystawki zimne
Pate z zielonego groszku i szparagów
Kremowa pasta ze szparagów, zielony groszek, chips gryczany.
120g 42 zł
Sardynki
Francuskie sardynki w oliwie z oliwek, marynowana szalotka, chrupiące kapary, majonez z czosnkiem niedźwiedzim, tosty.
70/30g 52 zł
Tatar z jelenia
Siekana polędwiczka z jelenia, suszone żółtko, podgrzybek, majonez jałowcowy
100/20g 69 zł
Sałaty
Sałata z serem pleśniowym korycińskim
Świeże sałaty, koryciński ser pleśniowy, marynowana gruszka, vinaigrette z octu porzeczkowego.
60/40/60g 50zł
Sałata z gęsią wątróbką
Świeże sałaty, flambirowana koniakiem wątróbka gęsia, orzech włoski, vinaigrette truskawkowy, owoce leśne.
60/40/60g 54 zł
Przystawki ciepłe
Pielmieni mięsne lub rybne
Małe pierożki w sosie śmietanowo octowym z farszem z dziczyzny lub jesiotra, prażona gryka.
110g 52 zł
Wątróbka z królika
Flambirowane wątróbki z królika ,maliny, maślana brioche, pistacje , jabłko.
80/60g 54 zł
Bliny gryczane z łososiem
Placki z mąki gryczanej i pszennej, plastry wędzonego łososia, kwaśna śmietana, kapary.
120/30g 57 zł
Bliny gryczane z ikrą z łososia
Placki z mąki gryczanej i pszennej, ikra z łososia, jajko przepiórcze, kwaśna śmietana, cytryna.
120g/30g 157 zł
Bliny gryczane z kawiorem z jesiotra
Placki z mąki gryczanej i pszennej, kawior z jesiotra Syberyjskiego Antonius, jajko przepiórcze, kwaśna śmietana, szalotka, cytryna.
120/30g/340 zł
Bliny gryczane z kawiorem z jesiotra
Placki z mąki gryczanej i pszennej, jajko przepiórcze, kwaśna śmietana, szalotka, cytryna, kawior z jesiotra Keluga, Fier.
120/50g/590zł
Zupy
Ucha
Klarowny rosół z jesiotra z hodowli Antonius , szparagi.
250ml 30 zł
(Polecamy do uchy dodać 10ml wódki – 5 zł)
Solianka
Wschodnia zupa na bazie jagnięciny, pomidory, kiszony ogórek, oliwki, cytryna.
250ml 35 zł
Sezonowa
O szczegóły prosimy pytać obsługę.
250ml
Dania główne
Kogucik francuski
Pieczony kogucik, puree z białych szparagów , nowalijki, sos demi- glace z rozmarynem.
300/150/50g 98 zł
Jesiotr
Smażony filet z jesiotra z hodowli Antonius, zielonymi szparagami, puree z młodej kapusty z koprem, cykoria, sos bisque z krewetek.
130/150g 116 zł
Jeleń
Smażona polędwiczka z jelenia , puree z młodego kalafiora z białą truflą , nowalijki, demi-glace.
130/80/130g 152 zł
Sarna
Smażony comber z kostką, młoda marchew, puree z wiosennego pora, sos demi-glace z Porto.
130/60/120g 162 zł
Dania wegetariańskie
Pierogi
Pierogi z pieczonym ziemniakiem, wędzony twaróg hajnowski, młody szpinak.
300g 48 zł
Kluski ziemniaczane
Kluski ziemniaczane z czosnkiem niedźwiedzim, grzybami leśnymi, puree z zielonego
180/100g 56 zł
Desery
Mus chałwowy
Mus z tureckiej chałwy z lodami rumowymi i sezamkiem.
80/20g 38 zł
Lody
Selekcja lodów wykonanych według własnej receptury.
240g 33 zł
Selekcja ciast
O szczegóły prosimy pytać obsługę
100g 30 zł
Dania mogą zawierać następujące produkty, które mogą oddziaływać alergicznie:
pszenica, jęczmień, owies, jaja, ryby, seler, gorczyca, mleko, migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie. Karta alergenów dostępna u obsługi.
Kawy & Czekolada
Espresso
50ml 15 zł
Czarna
200ml 16 zł
Z mlekiem
200ml 17 zł
Cappuccino
200ml 18 zł
Electra
Z mlekiem i miodem
300ml/40ml/10ml 26 zł
Gorąca czekolada
200ml 25 zł
Herbaty
0.5 l imbryk (liściaste)
Czarna
0,5L 18 zł
Owocowa
Z aromatem owoców leśnych
0,5L 18 zł
Zielona chińska
0,5L 18zł
Zielona
Z naparem z trawy żubrowej i szyszek
0,5L 24 zł
Herbata Carska
Czarna z konfiturą
0,5L 24 zł
Napoje zimne
Woda mineralna
0,3 l 10 zł
0,7 l 18 zł
Woda borjomi
0,3 l 15 zł
Soki owocowe
0,25 l 15 zł
Sok z brzozy
0,3 l 15 zł
Kwas chlebowy
0,3 l 15 zł
Sok z owoców świeżo wyciskany
0,25 l 24 zł
Piwa
Z lokalnego browaru w Hajnówce – Markowy
Pils keg 0,3 l 15 zł
Pils keg 0,5 l 19 zł
Pszeniczne 0,5 l butelka 18zł
Z lokalnego browaru w Białowieży – Przełom
Jasne z trawą żubrową 0,5 l butelka 18 zł
Ciemne w stylu angielskim 0,5 l butelka 18zł
Woda chmielowa
Bezalkoholowy napój chmielowy
0,5 l 13 zł
Wódki
Żubrówka
40 ml 15 zł
Zbożowa z Podlasia
40 ml 15 zł
Ziemniaczana wódka z manufaktury Lewkowo na Podlasiu
40 ml 20 zł
Koniaki
Sarajishvili VSOP
20 ml 27 zł
Remy Martin XO
20 ml 50 zł
Martell XO
20 ml 50 zł
Whisky
Dimple – 15 letnia blended
40 ml 30 zł
The Balvenie – 12 letnia single malt
40 ml 30 zł
Glenmorange – 10 letnia single malt
40 ml 30 zł
Johnnie Walker – 15 letnia blended single malt
40 ml 35 zł
Nalewki
Z manufaktury z Ciechanowa:
Pigwowiec
40 ml 18 zł
Orzech włoski
40 ml 18 zł
Dereń
40 ml 18 zł
Z kwiatów z czarnego bzu
40 ml 18 zł
Miody Pitne
Produkt rzemieślniczy z Podlasia
Trójniak
100 ml 20 zł
Drinki
Rasputin
Żubrówka, sok z brzozy, pędy sosny
40ml/100ml/20ml 28 zł
Imperator
Wódka zbożowa, wermut, pędy sosny, sok z cytryny
40ml/40ml/10ml /10ml 36 zł
Anastazja
Glenmorange, wódka zbożowa, lemoniada z pigwowca, sok z cytryny
40ml/20ml/10ml 45 zł