Menu
Zgodnie z tradycją miejsca w którym się znajdujemy dominują dania z dziczyzny i kuchni kresowej. Jest też wybór wykwintnych deserów, oraz dania dla wegetarian.
Autorem naszych dań jest utalentowany i uznany szef kuchni Pan Mariusz Dąbała - Członek Culinary Team of Poland, brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej IKA 2020r w Stuttgarcie. Doświadczenie swoje zdobywał u wyróżnionych gwiazdkami Michelin szefów w Polsce jak i za granicą. Miłośnik kuchni francuskiej połączonej z polskimi produktami najwyższej jakości. Preferuje tradycyjne techniki wydobywając esencję smaku z produktów sezonowych.
Wykwintne desery tworzy towarzysząca nam od początku istnienia Restauracji Carskiej nasza cukierniczka, Pani Marta Szumarska.
Przystawki zimne
Pâté z zielonych warzyw
Kremowa pasta z zielonych szparag, groszku i chipsem z gryki
48 zł
Pstrąg z Zielenicy
Pstrąg wędzony na zimno z marynowaną rzodkwią, grejpfrutem, ikrą z pstrąga i majonezem z kolendrą
55 zł
Tatar z jelenia
Siekana polędwiczka z jelenia z ogórkiem małosolnym, marynowanymi grzybami leśnymi, gorczycą i majonezem z czosnkiem niedźwiedzim
75 zł
Sałaty
Sałata z Hajnowskim serem
Świeże sałaty z hajnowskim dojrzewającym serem z czerwoną porzeczką, malinami i klasycznym francuskim vinaigrette
58 zł
Sałata z kaczą wątróbką
Świeże sałaty z kaczą wątróbką flambirowaną w koniaku , marynowaną gruszką w cydrze, winogronem, migdałami i vinegrette z gorczycą
58zł
Przystawki ciepłe
Pielmieni mięsne lub rybne
Małe pierożki w sosie śmietanowo octowym
z farszem z dziczyzny lub jesiotra i prażoną gryką
55 zł
Polskie raki
Szyjki rakowe w emulsji maślanej na białym winie z pomidorkami, selerem naciowym, młodym szpinakiem i czosnkiem niedźwiedzim
62 zł
Bliny gryczane z łososiem
Placki z mąki gryczanej i pszennej z plastrami wędzonego łososia,
marynowanym koprem włoskim, kwaśną śmietaną i kaparami.
62 zł
Bliny gryczane z kawiorem z jesiotra Antonius
Placki z mąki gryczanej i pszennej z jajkiem przepiórczym, kwaśną koperkową śmietaną, szalotką i cytryną z kawiorem z polskiej hodowli Antonius
Siberian **** 30g - 390zł
Osietra ****** 30g - 590zł
Zupy
Ucha
Klarowny rosół z jesiotra z chrupiącymi warzywami julienne
40 zł
(Polecamy do uchy dodać 10 ml wódki – 6 zł)
Solianka
Wschodnia zupa na bazie dziczyzny, pomidorów,
zakwaszona sokiem z kiszonego ogórka z oliwkami i cytryną
46 zł
Sezonowa
O szczegóły proszę pytać obsługę.
Dania główne
Jesiotr
Smażony filet z kawiorowego jesiotra Antonius ze szparagami , karczochem, puree z brokułów z francuskim sosem na bazie białego wina beurre blanc z ikrą z pstrąga.
125 zł
Jagnięcina
Smażone polędwiczki jagnięce z puree z zielonego groszku z miętą, zielonym ogórkiem, nowalijkami i demi - glace z gorczycą
145zł
Jeleń
Bastowana masłem polędwiczka z jelenia ze skorzonerą, puree z żółtej cukinii, leśnymi grzybami i ciemnym sosem
165 zł
Sarna
Karmelizowany comber z sarny z kostką z puree z jabłek i jeżyny, młodą marchwią, francuskim ziemniakiem i demi-glace rozmarynowym
175 zł
Proszę pytać o dzisiejsze propozycje szefa kuchni nie ujęte w karcie stałej
Dopełnienie smaku na indywidualne życzenie
Czarny kawior Antonius Siberian 5g / 50zł
Czarna trufla serwowana przy stole 5g / 50zł
Dania wegetariańskie
Pierogi ,,Carskie’’
Pierogi z farszem z pieczonego ziemniaka , kaszą pęczak, kozim twarogiem, czosnkiem niedźwiedzim i miętą
52 zł
Kaszotto z białymi szparagami
Kremowa kasza jęczmienna z emulsją z białych szparagów z pieczonym orzechem włoskim i serem Carskim
62 zł
Desery
Selekcja ciast
Wypiekane na miejscu
O szczegóły prosimy pytać obsługę
40zł
Lody
Wykonane przez nas według - własnej receptury.
44zł
Krem Carski
Delikatny mus waniliowy z marakują i świeżymi owocami
48 zł
Dania dla dzieci
Prosimy pytać obsługę
Dania mogą zawierać następujące produkty, które mogą oddziaływać alergicznie:
pszenica, jęczmień, owies, jaja, ryby, seler, gorczyca, mleko, migdały,
orzechy laskowe, orzechy włoskie.
Karta alergenów dostępna u obsługi.
